MENU DE NOEL DU SERVICE TRAITEUR DU 1 AU 24 DÉCEMBRE 2020

CHOIX DES ENTRÉES

1.       MOUSSE DE MORUE ET TRUITE FUMÉ FROIDE, AIOLI ET ALGUES WAKAMÉ

2.       POGO AUX BLEUETS, COMPOTES DE POMMES ET LENTILLES CORAIL     +2$

3.       MOELLEUX DE FROMAGE FONTINA FUMÉE, CHUTNEY DE COURGE ET POIRE

4.       SALADE DE QUINOA, NOIX RÔTIE, TOFU FRIT ET VINAIGRETTE DE CURRY VERT

CHOIX DE PLATS

1.       OSSO BUCCO DE PORC BRAISÉ À LA CAJUN, PEITTES NOUILLES AUX ŒUFS        28$

2.       MACREUSE DE BOEUF BRAISÉE AU VIN ROUGE, BACON ET PURÉE  DE POMMES DE TERRE À LA FLEUR D’AIL                30$

3.       FILET DE MORUE  DEMI-SEL, QUINOA&MACÉDOINE DE LÉGUMES, VINAIGRETTE VIERGE           28$

4.       VOLAILLE CUITE SOUS-VIDE. SAUCE AIGRE-DOUCE AUX BAIES DE SUREAU        28$

CHOIX DE DESSERTS

1.       GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT GUYAQUIL    +2$.      

2.       CRÉME BRULÉE À LA VANILLE DES ILES

3.       LAIT DE TAPIOCA, LIME, FEUILLES DE CTRON ET MARMELADE DE FRUITS

4.       CLAFOUTIS AU PRALINÉ ET BRISURES DE NOUGATS

 le plateau est pour les partys de Noel, peut etre servie différemment pour les clients individuels

Bonjour chers clients,

Hier, mercredi 18 Novembre 2020, nous avons notarié la vente de notre restaurant auprès du cabinet d’avocats Mr Sylvain Guertin.

Le restaurant restera ouvert avec son service de traiteur jusqu’au 24 décembre 2020.

Il y a 11 ans, 7 mois et 8 jours, nous avons réalisé notre rêve de devenir propriétaires de notre propre restaurant. Comme tout chef, avoir son propre restaurant c’est pouvoir laisser aller sa créativité, son imagination et sa passion tout en essayant de s’occuper de sa famille.

Souvent les clients me faisaient remarquer que la restauration demande beaucoup de sacrifices. C’est vrai, mais en ayant choisi ce métier je ne me suis jamais plaint de mon sort car c’était mon choix. En même temps, tant que la passion était au rendez-vous, la notion de sacrifice était toujours synonyme de plaisir, de don de soi afin de rendre heureux les clients qui venaient au restaurant.

L’hiver dernier, nous avons pris pour la première fois depuis plusieurs années trois semaines de vacances consécutives. Cela nous a permis de prendre conscience que malgré la dévotion que nous avions pour notre entreprise nous en étions aussi prisonniers. Pour nous qui aimons vivre libre, cela a commencé à être difficile à supporter. La pandémie nous a convaincu qu’il était temps de passer à autre chose et retrouver une certaine liberté.

Je ne serais jamais assez reconnaissant de ma famille. Ma femme Sibylle pour son support depuis toutes ces années. Notre fille Anaïs qui était là au premier jour pour nous aider en salle. Notre dernière fille Marion qui était en secondaire lors de l’ouverture du restaurant et qui est maintenant infirmière et termine son Bac à l’UTR. Mes deux filles étaient présentes lors de la dernière soirée au restaurant pour terminer la boucle.

Merci à tous nos fidèles clients qui nous ont permis d’exister durant toutes ses années et dont certains sont devenus des amis. Merci à tous nos employés qui nous ont accompagnés depuis le début et qui nous ont permis de grandir avec leurs idées et dévotion, notamment nos deux derniers chefs Martin Fortier et Geoffrey Duval.

Nous allons quitter avec le sentiment du devoir accompli et nous allons souhaiter tous nos vœux de réussite à Amélie Couture et Sophia Rachelle qui vous proposeront une nouvelle formule de restauration au printemps 2021.

Lo Ré est mort, vive Lo Ré.