Voici le reportage de la journaliste Émilie Richard sur les 10 ans du restaurant Lo Ré.
À partir de la 14 em minute du reportage.
Reportage
Comme tout chef, mon rêve était d’ouvrir mon propre restaurant, être son propre patron et créer sa cuisine selon ses inspirations, ses sentiments et ses expériences. Mon rêve s’est réalisé il y a de cela 10 ans.
L’ouverture du restaurant il y a 10 ans, c’est comme si c’était hier. Toutefois, on ne sait pas ce que demain sera fait car en tant qu’entrepreneur, il faut sans cesse se remettre en question afin de faire évoluer son restaurant, s’adapter, improviser, gérer, innover mais surtout toujours croire en soi et en son produit.
Je ne remercierai jamais assez mon épouse, Sibylle de me soutenir, m’encourager dans mes projets depuis plus de 30 ans et surtout les 10 dernières années et de travailler à mes côtés depuis le tout premier jour (tout un défi!). Mes 2 filles Anaïs et Marion, qui ont toujours brillées malgré un papa occupé par sa passion de chef, mais qui ont toujours cru en moi, en nous et notre projet de restaurant, ainsi que la famille.
Même si nous sommes reconnus par nos pairs dans le milieu culinaire, la reconnaissance qui nous tient le plus à cœur et qui nous propulse, est celle de nos clients de tous les jours. Un merci tout spécial à nos clients de toujours qui sont également devenus des amis: Sylvain, Pierre, Luc, Jean, Michel, Dany, Dan, Annie, Michel, Colette, Julie, Joël, Michelle, André, Robert, Jean-Pierre, Serge, Hugues, Leo, et Pierre et à tous les autres personnes que nous aurions oubliés . Finalement, nous tenons à remercier tous nos clients qui depuis plus de 6 ans nous classent parmi les 3 meilleurs restaurants de Sherbrooke.
Nous voulons souligner aussi nos employés, sans qui nous ne serions jamais arrivés là où nous sommes aujourd’hui; Sylvie-Anne, JF, Karl, Maxime, Aimy, Andréa, Édouard, Fousseny, Francis et tout spécialement Martin, notre chef, et Geoffrey. Merci de continuer à nous faire progresser.
Il y aura 2 évènements qui seront organisés au Mois de juin. Date à suivre….
Être restaurateur, ce n’est pas un métier, c’est une vocation.
Longue vie au Lo Ré
