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Menu du soir
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Le Chef Stéphane Lo Ré prépare une cuisine de saison subtile, alliant avec beaucoup de délicatesse les saveurs.
Il sélectionne avec soin ses produits et déniche de véritables trésors du terroir pour élaborer ses recettes.
Il signe une cuisine originale et cherche avant tout à se faire plaisir lorsqu’il reçoit ses clients autour de sa table d’hôtes.

Le chef peut préparer sur demande et lors de la réservation, des plats sans gluten et végetariens .

Please find an English version of the menu  at the end .

 


Menu 24 Décembre 2018
 
Amuse-bouche
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Crème de poireaux et panais, foie gras et nuage de truffe
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Raviolis de homard et son jus à la pistache avec gnocchi à l’estragon
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Trou normand
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Suprême de pintade rôtie, Quinoa rouge en taboulé et ail noir du Québec
Ou
Pièce de veau de la Ferme au pied levé, lentilles vertes & bacon sanglier   réduction de Marsala
Ou
Omble de l’Arctique cuit sous vide et le reste tout au citron
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Assortiment de desserts de Noël
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Prix de $ 56.00 
 
 
Menu 31 Décembre 2018
 
Amuse-bouche
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Pétoncles et citron caviar au miso de North Hatley
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Carpaccio de betteraves et pommes Honeycrips, salade gourmande aux copeaux de foie gras, vinaigrette truffée
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Glace digestive
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Magrets de canard de notre région, caramel d’hydromel et argousiers
Ou
Morue légèrement fumée, embeurré de choux & chorizo avec sa crème d’huitre
Ou
Pièces de bœuf rôties au bacon de sanglier, purée de topinambour au foie gras
Et réduction de Porto
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Dessert du jour de l’An
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Prix de $ 65.00 
 

 
C’est l’occasion de lui faire confiance et de vous laisser tenter par une expérience unique. Soyez curieux et découvrez de nouvelles saveurs culinaires
Faites-vous plaisir en dégustant le Menu Carte Blanche du Chef !

Le menu Carte blanche de 4 services est à  $50.00
Ou
Le menu Carte blanche de 5 services est à  $60.00

ou

Le menu Carte Blanche de 6 services est à $ 70.00


 Notre menu table d'Hôtes comprend 4 services , un choix d'entrées, potage ou glace digestive, un choix de plat principal et un dessert.

La Table d’Hôtes

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Le choix des entrées                                                                                                        carte                        table d'hôtes

Carpaccio  de pétoncles et pancetta, argousiers et citron caviar 15.00 4.00
 Pogo de canard aux canneberges séchées, compote de fruits secs 12.00 0.00
Salade de légumes marinés et mozzarella Buffala du Québec 13.00 0.00
Feuilleté d’escargots, sauce au Pernod, chips de chorizo 11.00 0.00
Tartare aux 2 saumons Bio ou aux 2  viandes fait au couteau, mayonnaise épicée 13.50 4.00

Foie gras mi cuit de canard, Confiture de mangues et poivre de Sélim *

20.00 10.00

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  Potage du jour ou Glace digestive
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Le choix des plats principaux

     
 •Tartare aux 2 saumons Bio ou aux 2  viandes fait au couteau, mayonnaise épicée 30.00 40.00 
• Filet de bar, ratatouille et jus de moules safrané Bio 30.00 41.00
• Risotto du chef 27.00 39.00
•Onglet de bœuf Angus aux épices Lo Ré, sauce au poivre, bleu  35.00 50.00
• Suprême de canard du Lac Brome au cidre de glace * 33.00 45.00
• Fricassée de crevettes et pétoncles à la Thaî 37.00 52.00

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• la carte des desserts
 

 * Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est est la marque régionale qui certifie que les aliments qui portent cette marque sont cultivés, produits ou préparés par des entreprises des Cantons de l’Est.

Desserts

À la carte
Suggestion du chef : Le café gourmand à déguster.

Le café gourmand, qu'est-ce que c'est ?

Le café gourmand Lo Ré est un café accompagné de plusieurs petits desserts légers : mini pâtisserie, petite mousse, mini tartelette etc.


 Les Desserts
                  
carte  table d'hôte
Pavlova à la crème d'agrumes et hibiscus $ 8,00   
Le dessert tout aux pommes     $ 8,50       
Crème brulée façon Lo Ré  $8,00   
Gâteau mousse au chocolat Guayaquil et chocolat chaud  $ 8,50  
Café gourmand   $ 10,50 $4,00
L'assiette de fromages $ 12,50

$ 5.00

 


Le choix des entrées                                                                                                                               Carte  T.h


* Pan sauteed snail with Pernod sauce in pluff pastry and Chorizo saussage                                        11.00  0.00 
• Duck pogo with dried cranberry, dried fruit compote                                                                             12.00  0.00    
• Apple-raisins crumble with fontina smoked cheese, hibiscus syrup*                                                    11.00  0.00                                          

• Tartar of 2 meats or Bio salmon cut with knifes, spicy mayonnaise                                                       13.50  4.00    
• Duck Foie gras ‘ au torchon’ , mango jam and sélim black pepper                                                        20.00  10.00
* Sea scallop carpaccio, pancetta, wild berries and line fingerling                                                            15.00 4.00
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Soup of the day or Sherbet                                                                                                                       6.50/3.50 inclus
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The main choice

• Tartar of 2 meats or Bio salmon cut with knifes, spicy mayonnaise                                                       30.00  40.00    
• Sea bream poached in saffron mussel broth                                                                                          30.00  41.00
• Rizotto of the chef`s delight                                                                                                                     27.00  39.00 
• Lo Ré’s seasoning Beef Angus back steak with  red wine saucevor blue chesse or pepper                 35.00  50.00
• Duck breast pan seared with iced cider reduction *                                                                               33.00  45.00
• Pan Sautéed shrimp and scallop with thaï basi sauce                                                                           35.00  46.00 

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• Delight Dessert menu
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Please note, we try to make carefull for the allergic personn, but we use flour, nuts,peanuts etc