Accueil   |   Chef à domicile   |   À propos   |   Nouvelles   |   Commentaires   |   Nous joindre

Menu du soir
  Imprimer la page

 

Menu 24 Décembre 2017

Amuse-bouche
••••
Velouté de patates douces et poires, bœuf séchée aux épices Lo Ré
••••

Carpaccio de betteraves, petite salade craquante, pétoncles et vinaigrette au jus de truffe
••••
Trou normand
••••
Magret de canard juste rôti au poivre de Sichuan, jus d’Atoka, légumes d’hiver en casserole
Ou
Pièce de bœuf au jus de morilles, salsifits et oignons cippolinis glacés, chips de céleri rave
Ou
Gratiné de saumon Canadien  au beurre blanc légèrement parfumé au gingembre, quinoa et macédoines aux 3 pommes 
••••
 Assortiment de Desserts de Noël
••••

Prix de $ 56.00 



Menu 31 Décembre 2017

Amuse-bouche
••••
Bisque de homard, dumpling de pétoncles et nuage de pistache
••••
Salade de pommes rôties, tuiles d’amandes et copeaux de foie gras et 
sa vinaigrette de cidre de pommes
Ou
Crevettes juste saisi sur un taboulé de quinoa avec 
son jus de carottes acidulé
••••
Glace digestive
••••
Pièce de cerf, purée de panais, sauce aux bleuets et poivre long
Ou
Tataki de thon pané au sésame, houmous tiède et aubergines frites
Ou
Macreuse de bœuf braisée 6 heures, pommes de terre ratte aux truffes et sauce aux cèpes
••••
Dessert du jour de l’An
••••
Prix de $ 63.00 

 

Le Chef Stéphane Lo Ré prépare une cuisine de saison subtile, alliant avec beaucoup de délicatesse les saveurs.
Il sélectionne avec soin ses produits et déniche de véritables trésors du terroir pour élaborer ses recettes.
Il signe une cuisine originale et cherche avant tout à se faire plaisir lorsqu’il reçoit ses clients autour de sa table d’hôtes.

Le chef peut préparer sur demande et lors de la réservation, des plats sans gluten et végetariens .

Please find an English version of the menu  at the end . 


 
C’est l’occasion de lui faire confiance et de vous laisser tenter par une expérience unique. Soyez curieux et découvrez de nouvelles saveurs culinaires
Faites-vous plaisir en dégustant le Menu Carte Blanche du Chef !

Le menu Carte blanche de 4 services est à  $50.00
Ou
Le menu Carte blanche de 5 services est à  $60.00

ou

Le menu Carte Blanche de 6 services est à $ 70.00


 Notre menu table d'Hôtes comprend 4 services , un choix d'entrées, potage ou glace digestive, un choix de plat principal et un dessert.

La Table d’Hôtes

••••

Le choix des entrées Carte T.h
 Pogo de canard aux canneberges séchées, compote de fruits secs 12.00 0.00
Crumble pommes-raisins, fontina fumé, cassis de Yves Hill's 11.00 0.00
Feuilleté d’escargots, sauce au Pernod, chips de chorizo 11.00 0.00
Tartare aux 2 saumons Bio ou aux 2  viandes fait au couteau, mayonnaise épicée 13.50 4.00
Foie gras mi cuit de canard, Confiture de mangues et poivre de Sélim * 20.00 10.00

••••
  Potage du jour ou Glace digestive
****

Le choix des plats principaux

     
 •Tartare aux 2 saumons Bio ou aux 2  viandes fait au couteau, mayonnaise épicée 30.00 40.00 
•Le millefeuille de truite des bobines, beurre blanc aux aromates 30.00 41.00
•Risotto du chef 27.00 39.00
•Onglet de bœuf aux épices Lo Ré, sauce au poivre, bleu ou vin rouge 35.00 50.00
•Suprême de canard du Lac Brome au cidre de glace * 33.00 45.00
•Fricassée de crevettes et pétoncles à la fleur d’ail sauvage 35.00 46.00

••••
• la carte des desserts
 

 * Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est est la marque régionale qui certifie que les aliments qui portent cette marque sont cultivés, produits ou préparés par des entreprises des Cantons de l’Est.

Desserts

À la carte
Suggestion du chef : Le café gourmand à déguster.

Le café gourmand, qu'est-ce que c'est ?

Le café gourmand Lo Ré est un café accompagné de plusieurs petits desserts légers : mini pâtisserie, petite mousse, mini tartelette etc.


 Les Desserts
                  
carte  table d'hôte
Pavlova à la crème d'agrumes et hibiscus $ 8,00   
Le dessert tout aux pommes     $ 8,50       
Crème brulée façon Lo Ré  $8,00   
Gâteau mousse au chocolat Guayaquil et chocolat chaud   $ 8,50  
Café gourmand   $ 10,50 $4,00
L'assiette de fromages $ 12,50

$ 5.00

 


Le choix des entrées                                                                                                                               Carte  T.h
* Pan sauteed snail with Pernod sauce in pluff pastry and Chorizo saussage                            11.00  0.00 
• Duck pogo with dried cranberry, dried fruit compote                                                                        12.00  0.00    
• Apple-raisins crumble with fontina smoked cheese, hibiscus syrup*                                         11.00  0.00                                           

• Tartar of 2 meats or Bio salmon cut with knifes, spicy mayonnaise                                              13.50  4.00    
• Duck Foie gras ‘ au torchon’ , mango jam and sélim black pepper                                              20.00  10.00
 
••••
Soup of the day or Sherbet                                                                                                                       6.50/3.50 inclus
••••

The main choice

• Tartar of 2 meats or Bio salmon cut with knifes, spicy mayonnaise                                                   30.00  40.00    
• puff pastry andctrout on layered, beuure blanc with herbs                                                                    30.00  41.00
• Rizotto of the chef`s delight                                                                                                                          27.00  39.00 
• Lo Ré’s seasoning Beef Angus back steak with  red wine saucevor blue chesse or pepper       35.00  50.00
• Duck breast pan seared with iced cider reduction *                                                                              33.00  45.00
• Pan Sautéed shrimp and scallop with thaï basi sauce                                                                        35.00  46.00 

••••
• Delight Dessert menu
••••
Please note, we try to make carefull for the allergic personn, but we use flour, nuts,peanuts etc